春の味覚を味わう
- riescloset
- 2016年4月1日
- 読了時間: 1分
春の味覚といえば山菜。
毎年、スーパーや市場に山菜が並ぶのを楽しみにしています。
長野の友人宅近くで山菜が採れるので、4月になるとみんなで出かけるのも恒例。
山菜は薄衣の天ぷらにして少しの塩でいただくのが1番好きですが、
今日は蕗の薹とわらびをお浸しにして、うどんに入れてみました。
うどん出汁は昆布、干し椎茸、焼き干し、削りたての鰹節で丁寧にとった出汁をベースに、塩と醤油で味付けしたもの。
我が家の出汁についての詳細は書籍で紹介しているので、是非そちらをご覧くださいね。
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