春の味覚を味わう

春の味覚といえば山菜。

毎年、スーパーや市場に山菜が並ぶのを楽しみにしています。

長野の友人宅近くで山菜が採れるので、4月になるとみんなで出かけるのも恒例。

山菜は薄衣の天ぷらにして少しの塩でいただくのが1番好きですが、

今日は蕗の薹とわらびをお浸しにして、うどんに入れてみました。

うどん出汁は昆布、干し椎茸、焼き干し、削りたての鰹節で丁寧にとった出汁をベースに、塩と醤油で味付けしたもの。

我が家の出汁についての詳細は書籍で紹介しているので、是非そちらをご覧くださいね。